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红茶的区别 红茶种类那么多 它们有什么区别

2021-04-08 10:00分类:红茶 阅读:

 

大家知道红茶的区别是什么?,红茶种类那么多,都有哪些不同呢?

1.品种

这三种红茶的原料都是从当地的名茶品种中挑选出来的,而且品种和地域特征都有很大的不同,因此所生产的茶风味也有很大的不同。

祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。

滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

正山小种:选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

2.工艺

祁红和滇红基本上是按照一般的功夫红茶技术加工的。正山小种有两个独特的工艺:一个是红锅:将发酵好的茶叶放在锅中炒制,以钝化酶的活性,保持正山小种;的香气和味道;第二个是烘焙:用马尾松烘焙,干燥茶叶,并引入正山小种特有的松香

祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精炼

滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精炼

正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-揉捻-烘焙-再加热-精炼

3.外形

三种茶很容易从外观上区分出来。祁红是细小的绳子,又粗又紧,滇红是明显的金毫,正山小种是粗又黑的绳子。

祁红:绳子又紧又细,外形美观,苗尖,稍弯,颜色为深灰色。

滇红:脐带又粗又硬,颜色为深红棕色,金毫暴露在外。如果它是纯粹的巴德滇红,它就覆盖着金毫正山:人种绳子又粗又长,身体和骨头又重又结实,颜色又黑又油,带着白霜。

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4.香气

就香气而言,这三种茶的区别也很明显。产地、品种和加工工艺都是决定香气的重要因素。正山小种的松木和烟草香气最独特,而祁红的花果香气是甜的,滇红香浓而鲜

祁红:香气浓郁而清新,像鲜花、水果和蜂蜜,香味类似玫瑰或苹果。

滇红:香气更浓,更高,清新爽口,带有蜜香味。

正山小种:优雅的花香和独特的松烟香味,香气持久。

5.汤色

从汤色来看,在相同的酿造方法下,一般来说,滇红的汤色最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可以看到明显的金环。祁红和正山种族的汤色比滇红浅。相比之下,祁红是红色的,正山小种是金色的。

祁红:汤色红亮清澈。

滇红:汤又红又稠,有明显的金圈。

正山小种:汤的颜色是糖浆状和深金黄色。

6.尝

就口味而言,滇红是最新鲜、最浓烈的,祁红是最甜的,正山小种的甜味独特,回味悠长。初学者只要多喝几次,就能很容易记住这三种红茶的典型味道。

祁红:味道清新、醇厚、甘甜,润喉润喉。

滇红:新鲜,浓厚,味道浓郁。

正山小种:味道醇厚,有龙眼般的甜味和明显的喉韵。

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