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金骏眉是红茶么 金骏眉怎么制作的

2021-04-08 09:59分类:红茶 阅读:

 

金骏眉是茶的新贵,而先进的金骏眉正在武夷山自然保护区采摘高山原始种族的新鲜茶芽。每500克金骏眉需要数万个新鲜的茶芽,全程都由制茶师傅手工制作的茶叶。金骏眉属于红茶

金骏眉的品质特征

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

金骏眉的制作工艺

采摘

根据金骏眉茶叶的采摘标准,茶叶的叶梢比红绿茶成熟。金骏眉要求采摘新鲜的茶芽,采摘芽头最新鲜、最嫩的部分,这需要非常高的采摘技巧。由于桐木关海拔高,茶树生长缓慢,不施用化肥和农药,这里的红茶一年只采摘一次,金骏眉产的纯芽尖产量较少。

挑选

许多人认为摘下的绿叶可以变干和枯萎。事实上,他们之间有一个挑选的过程。是用簸箕把采摘时意外带进来的叶子拣出来,目的是保证金骏眉的原料是芽尖。

晾青

将绿茶均匀地撒在簸箕里,为下一次萎凋做准备。这一步非常重要的一点是,干燥后不要用手触摸绿茶,否则会导致下一步不均匀萎凋。

萎凋

金骏眉萎凋可分为室内萎凋和日光萎凋。从名字可以看出,一个在室内,另一个在阳光下。例如,在阳光下萎凋茶叶和适当脱水茶叶有助于形成金骏眉风味和除臭。

然后在室内枯萎,使茶叶失水,降低叶温。如今,由于天气的原因,阳光常常无法使其枯萎,一天之内制作的金骏眉大部分都在室内萎凋机中枯萎。这个过程需要3到4个小时,茶叶损失的水量约为70%。

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揉捻

金骏眉绿茶在揉捻机中揉搓,使叶子成形,然后揉捻成条状。

发酵

青堆将扭曲的茶叶放在一起,用湿布覆盖,以破坏叶片边缘细胞,从而促进酶促氧化,并在新鲜叶片中引起一系列生化变化。这个过程大约需要7到8个小时,发酵的茶叶会变红。

烘烤。将发酵好的茶放入烘焙机中,用大约90的文火慢慢烘焙,大约3小时后全部干燥,正宗的金骏眉就会变得精致!

金骏眉属于红茶吗

红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节。红茶在最初的准备阶段被称为“红茶”。红茶得名是因为它的茶汤和茶叶是红色的。所以金骏眉属于红茶。

TAG标签: 金骏眉怎么制作的

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