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云南滇红茶的特点和制作工艺_滇红茶的好坏鉴别

2021-03-04 11:30分类:红茶 阅读:

 

云南作为茶叶的主要产区来说,产茶历史也是相当悠久的。云南省凤庆县,从1973年就开始制茶,通过一番努力以后,在1939年开始制作成功一批茶,取名为云南滇红,是一种比较独特的工夫红茶,原料为大叶种,产品质量上等,主要是销售往国外地区,以高香持久而著称,成为了我国工夫红茶的代表之一,也是目前中国排名三等的红茶。

滇红茶,主要集中产自于云南临沧、凤庆、云县、昌宁、双江等地,因产地不同、采制时期不同,所以品质方面的特征也是比较一样的,就季节来说的话,往往春茶比夏、秋茶好。而滇红茶中,又以滇西茶区的凤庆、临沧、双江所产的滇红茶为上等,有香气持久、滋味醇厚、回味鲜爽的特点,堪称为是滇红茶中的极品。

滇红茶的制作工艺

滇红工夫茶,采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等4个工序加工而成的,属于是后发酵茶,茶色乌润,茶汤色泽红艳明亮,茶香很持久,并且有多层不同的香味。

云南滇红茶的特点和制作工艺_滇红茶的好坏鉴别

滇红茶品质的鉴别要点

1、外形

条索紧细、匀整、齐亮;相反,条索粗松、匀齐度差的,质量为次之。

2、色泽

色泽乌润、富有光泽的,质量好;相反,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则是质量比较次的。

3、茶香

香气馥郁的,质量好;相反,香气不纯,带有青草气味的比较次;香气低焖的为劣。

4、汤色

汤色红艳,可以在茶杯边缘内形成金黄圈的为优;相反的,汤色欠明、汤色浑浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚,回味悠长的为优;相反,滋味苦涩为次;滋味粗淡的为劣。

6、叶底

叶底明亮的,质量为好;叶低花青的为次;叶底深暗多乌条的为劣。

总结:外形条索紧结,肥壮重实,毫多匀整,色泽乌润,略带红褐;香气高杨;汤色红艳明亮,带有金圈,滋味浓厚,刺激性强;叶底肥厚,软亮。

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