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黄山金毫茶的制作工艺、特点和冲泡方法

2021-03-03 10:51分类:红茶 阅读:

 

黄山金毫,是一种历史悠久的红茶,产自于安徽省的茗洲,它的制作,是在传统工艺上,结合了现代工艺制作而成的,产品质量非常的上等,以优越的品质而受到了众多茶友们的肯定,茶叶条索紧细,苗秀显毫,带有黄金叶,色泽乌,高香持久,叶底软嫩匀亮,滋味醇厚。

黄山金毫的制作

黄山金毫的制作,工艺非常的精细,在采摘标准方面也是非常的严格的,以明前芽尖作为原料,从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序,茶叶经过萎凋、揉年、发酵后,芽叶的颜色由绿色变成了紫铜红色,香气高杨,通过文化烘焙之干,再自然的转换,再补火、清风、装箱制成。

黄山金毫茶的制作工艺、特点和冲泡方法

黄山金毫的特点

茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,带有黄金叶,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

1、香气。香气高杨、清爽,有幽幽的香气,这是它的最大特点。茶型不同,香味不同,熟香型的茶,以果香、奶油香为上;清香型的以花香、蜜桃香为上。

2、滋味。入口甘爽、滑润。冲泡次数,通常可以达8泡以上,上好的茶叶,往往可冲泡10次,依然有茶香味。

3、外形。外形匀整、条索紧实、稍微扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫;陈茶色泽灰褐;冲泡后,叶底软亮匀齐,叶底红边明显。

4、颜色。黄山金毫,色泽高贵,色调丰富,有的为渐变色、黄金边、微显毫等色。

(1)渐变色:专指干茶特点,头部乌润,尾部呈浅黄色,可以说是渐变色黄山金毫最大的特点。

(2)黄金边:干茶待友黄金边,是黄山金毫最大的特征,这是红茶中非常独特仅有的,而黄山金毫的“金”,也会由此凸显的。

(3)显金毫。指的是茶叶的发酵度,在观察金毫的干茶的时候,可以发生干茶周边带有微微的白色金毫显露,也叫做乌叶金镶边。

优质黄山金毫,无明显苦涩感,有质感,润滑,回甘显,回味足,这可以做为初学者挑选黄山金毫的一大特征辨别。

黄山金毫的冲泡

黄山金毫的冲泡方法,大概分为简单冲泡法、功夫茶泡茶。

1、简单冲泡法

把水烧开以后,以瓷器茶具为冲泡首选,然后在茶具上装上5%的茶叶,冲入烧开的沸水,然后等待45秒的时间,等待期间,你可以闻到黄山金毫那高锐持久的香气;先闻香后,然后倒入小杯,满口生香,回味甘美。

2、功夫茶泡法

黄山金毫功夫茶泡法,一般选用紫砂壶、白瓷茶具、白底红花瓷茶具。泡水比例按照1:50,水温宜控制在80-85度之间,以壶泡法去冲泡;把茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在30-45秒,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡5—7次。

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