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大红袍返青的原因_大红袍怎么保存?

2021-03-01 11:17来源:茶文化网分类:大红袍 阅读:
 

大红袍是人们熟悉的岩茶代表,经常喜欢喝大红袍的茶友也许会发现一个问题,前几个月喝的时候状态非常好,近期再喝却总感觉状态不佳,香气减弱、较杂,不清晰,滋味则出现杂味,如苦涩感、青味,酸味等,茶叶的原味和品种特征不显等等一些问题。综上现象,可能是茶叶“返青”了。那么大红袍返青是什么原因?又应该怎么处理呢?

一、大红袍返青是什么原因?

大红袍返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。

大红袍返青的原因其实总结起来可能就是包括外在因素以及内在因素,我们可以得知返青主要是茶叶受潮引起,而其受潮原因有两种可能:一是空气的湿度较大(保存问题);二是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。也就是说,大红袍的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。而这样的话,茶品受潮后使得茶叶产生活性反应,严重的话可产生霉变。若是用碳焙的且是中足火一般不会出现返青,当然前提是茶叶要密封干燥保存。

二、返青的大红袍怎么处理?

返青的大红袍只有进行复焙处理。

返青的大红袍对其食用价值是会有不同程度的影响的,但也不是说没有处理办法。那么目前对于已经返青的大红袍处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙,主要是去除水气。焙火过高了,会使茶叶进行另一个方面的转化。当然,喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些,但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”,意为茶品的焙火程度不够,使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙,使得茶品的焙火程度更足或更高。

大红袍返青的原因_大红袍怎么保存?

三、大红袍岩茶储存需注意什么?

1、注意防潮湿

首先,大红袍岩茶在储存时需要注意的第一点问题就是防潮湿,避免沾到水分。因为如果大红袍的含水量超过8%时,就有可能发霉,而当大红袍的含水量超过12%时,就很可以迅速滋生霉菌,使大红袍茶叶上会出现霉点。因此,平常不要将茶叶保存在厨房等潮湿的环境中。

2、注意避光晒

其次,大红袍岩茶在储存时需要注意的第二点问题就是避光晒,否则对茶叶的品质会有所影响。因为阳光和灯光都会影响茶叶的品质,尤其对于高档的大红袍茶,其对光的敏感性就越强。因此,不要将大红袍茶放置在窗台或灯光附近。

3、需要单独放置

再次,大红袍岩茶在储存时需要注意的第三点问题就是要单独放置,避免吸收其它异味。所以对于买回的大红袍茶叶最好用纸包好后,然后再用两层聚乙烯食品袋包裹密封,然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放置在一起,如樟脑丸、香皂、香水、香烟等物品。

4、以存放在锡盒瓷罐为佳

最后,大红袍岩茶在储存时需要注意的第四点问题就是选对存放容器。那么大红袍茶最好用锡盒或者瓷罐保存,其次是铁盒、木盒、竹盒,最次塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。对于铁盒应该注意放置于阴凉处,且避免阳光直射,这样一方面可防止铁盒氧化生锈,另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶,但要选择厚实的食品包装袋。

总之,综上所述,一般家庭的保存一定要注意把大红袍单独存放,还要特别注意进行防潮处理,如果是开封没有喝完的大红袍,建议用袋子装备起来,把口封严实了再保存比较好。

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