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红茶有哪些品种?红茶有几种?

2021-01-25 10:56分类:红茶 阅读:

 

说起红茶,大家都很熟悉,生活中很多家庭都必备红茶。红茶属于全发酵茶,在制作过程中需要经过发酵这一个步骤;由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同,所以红茶又分为:功夫红茶、小种红茶、红碎茶等。

红茶有哪些品种?红茶有几种?

一、功夫红茶

为红茶品种中特有的,内在物质含量丰富,鲜叶品种不同,又可分为大、小叶功夫茶。

1、特点:原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇喝、汤色与叶底红艳明亮,品质优良。

2、加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成。

3、发酵:发酵时间方面的话,一般夏季只需要3-5小时,而冬季则需要更长一段时间。

4、品质:有滇红、祁红,川红,闵红,政和功夫,坦洋功夫等。

二、小种红茶

福建省特产。

1、特点:外型条索肥实、色泽乌润,冲泡后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

2、品种:正山小种、烟小种、金骏眉等。

3、加工:加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。

三、红碎茶

此茶为外销品种,是国际上比较流行的红茶品种,一般都用于出口,就等同于是常见的红茶茶包。

1、特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。

2、加工:鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛面反复揉切、筛分)-发酵-干燥。

3、品种:滇红碎茶,南川红碎茶。

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