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祁门红茶的生产历史

2021-01-14 09:33来源:茶文化网分类:滇红茶 阅读:

 

 祁门红茶的生产,不是像大家想象的那样是农户直接生产完成成品的,一般在以前,主要是有茶农生产做成毛茶,然后再由茶号进行精制,后来也少量出现过合作社开始农户和茶号共同精制。

  一般农户都是制作成毛茶,含水量较高,而且当时基本上只要是晴天,全部是通过晒干进行干燥,如果是阴雨天气,一般茶农也仅仅是通过炭火烘焙至半干就出售给茶号。茶号收茶之后,基本上会再次用炭火烘干至八成,筛分拼堆后,再次烘至足干。

祁门红茶的生产历史

  这一插一段话,大家在购买祁红的时候,真的不必过于追求所谓的传统,因为要知道,在那个年代还没有出现木质半自动揉捻机的时候,这一道工序全部由脚踩代替。而且从工艺中看晒干的毛茶,发酵不能完全的受人为控制,在晒干的过程依然有持续发酵的可能性,所以从这一点看祁红传统的工艺并非一定比今日的工艺更好。但历史不可复原,有可能传统师傅能够认为控制好各个环节的程度,但至少看来今天没人能做到。

  关于祁红的对外贸易历史

  祁红当年由茶商各自设立茶号进行收购或者贩卖,各个茶号之间合作较少,相互存在较大的竞争关系。对于出口的祁红,早期都是由茶号运输至汉口,后期全部运至上海出售给洋行负责出口。其中绝大多数是出口至英国。

Tag标签: 祁门红茶的历史

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