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1939年初,冯绍裘受命筹建凤庆茶厂(当时称顺宁实验茶厂),同时向浙、皖、湘、赣等省招聘技工,并在凤庆向当地茶农推广红茶改制技术,使用人力手推木质三桶揉茶机、脚踏烘茶机、竹编烘笼烘茶等办法,当年就成功试制出了第一批工夫红茶共16.7吨,取名“云红”,

  1940年,云南红茶统一改称“滇红”,“滇红”之名一直沿用至今,也就是说滇红茶的产地是在云南的。

  什么是滇红茶?

  云南红茶被称为滇红,属于红茶类别。由民国时期的汉族茶农创建,产于云南省西南部的临沧,宝山,凤庆,西双版纳,德宏等地。它是通过混合大叶红碎茶形成的,最终产品有11种颜色:叶茶,碎茶,切片茶和研磨茶。 每种形状都有特定的规格,色泽调匀。酿造后,汤呈红色和明亮,金戒指突出,香气新鲜,风味浓郁,叶底呈红色。浓郁的茶香,褐色,粉红色或姜黄色鲜艳,具有浓郁,浓郁,新鲜的特点。生产云南大叶树种的新鲜茶叶,然后将其枯萎,碾压或切割,发酵和烘烤,制成成品茶。

滇红茶的产地是哪里的?什么是滇红茶?

  滇红茶的产区分布

  滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。

  滇红茶的生长环境

  产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

  滇红茶的制作工艺

  滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

滇红茶的产地是哪里的?什么是滇红茶?

  滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

  滇红茶的品质特征

  滇红茶的品质特征:棕褐色,外观呈金黄色,汤色红亮,汤色为鲜红色,香气浓郁,味道和甜味浓郁,叶底柔软,红色且明亮。 “滇红”茶具有较高的多酚含量,浓郁的茶香气和耐泡性,并且经过3次调制后还具有茶香气。毛茶和净茶的评估基于标准样本,并且注重嫩度。嫩度是滇红内在品质的客观标准。基于嫩度,其精制茶的纯度也非常重要。

Tag标签: 滇红茶的产地

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