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史上最全的红茶种类介绍 及红茶种类特点分析

2020-12-23 10:38分类:红茶 阅读:

 

  根据生产工艺的不同,我国红茶的种类分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

  小种红茶:武夷山桐木关区域,福建省特有,依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种,无烟种、烟小种 。

  工夫红茶:以红条茶为质料精制加工而成,地域散布很广、产品较多,按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

  红碎茶:在红茶加工工序中,以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切,构成的颗粒状碎茶,按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

  —闽红—

  1、坦洋工夫

  坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,散布较广,主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

  白云山下坦洋乡,小武夷名不妄扬,诗中所说的就是坦洋工夫发祥地福建省福安市坦洋村。制造坦洋工夫的资料常见的有金观音、黄观音、小菜茶、大白毫或许福云6号,传统的也是较正宗一般是用小菜茶做茶青,汤水有较显着的地瓜味道 。

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  坦洋工夫干茶紧结、乌润、毫金黄。典型的是薯香味,还有点药香,等级很高的芽茶,其香气才会比较清雅,还有蜜甜香,花香,海堤的坦洋工夫红碎茶听说仍是麦芽香的。

  现在为了投合商场,坦洋工夫多走高香道路(金观音、黄观音质料),高香新种类的红茶汤色没那么深,但花果香显。口感比较柔软,有甜感,久泡会有微苦。

  2、白琳工夫

  白琳工夫是闽红三大工夫茶之一,发源于福鼎白琳镇,坐落福鼎太佬山山麓(看到福鼎,榜首反响就是福鼎肉片和现在比较火的福鼎白茶),制造白琳工夫的茶树,是当地的优秀种类福鼎大白茶与福鼎大毫茶。

  外形条索紧结纤秀,含有许多的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底美丽红亮,取名为“桔红”,意为桔子般红艳的工夫,风格共同,在国际商场上很受欢迎,特别是遭到了英国人的喜欢,被中外茶师称为俊美皇后。

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  白琳工夫是一种小叶红茶。当地种植的小叶片集体具有许多羽毛,早期发芽和高产值的特征。白琳工夫将军有着细长的曲折形状,新鲜的香醇具有甜的香气和中等的香气。

  一般来说,白琳工夫没有做的等级太高。听说高档茶的香气有点虾味,味道鲜活,但很少见。汤的橙黄色具有橙色的美感,如果在白色瓷茶杯中,则将茶汤和杯壁结合起来的金色圆圈也将是橙红色。茶汤温和,新鲜,甜。

  3、政和工夫

  政和工夫是福建三大工夫茶之一,比起闽红中的另两款坦洋工夫和白琳工夫,政和工夫近几年的开展如同要略逊一些,政和的白茶愈加闻名。

  产于福建北部,以政和县为主产区,其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元区域所出之红毛茶,在政和加工,亦属福建政和工夫。政和工夫按种类分为大茶、小茶两种,开始是用当地的小叶种制茶,小茶系选用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,味醇和,叶底红匀。

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  清朝光绪年间改以政和大白茶良种为质料制造(大茶),外形条索紧结圆实,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,味道稠密,叶底肥胖尚红,使质量得到了进一步的进步。

  精深的工艺造就了政和工夫形状匀称,毫心暴露、香高、味浓、汤红的特征,高端产品浓郁芳香,模糊之间的香气颇似紫罗兰香。政和工夫的上品是仙岩工夫,以仙岩大叶茶制成,色香味俱佳。

  政和工夫干茶黑褐油润、显金毫,香气高而鲜甜,清甜香不腻,冲泡后闻盖香模糊之间颇似紫罗兰香气。有少量地瓜味,但是不像坦洋工夫那样显着,政和工夫的焦糖味会重些,茶汤柔而稠,味道浑厚甜美。

  4、正山小种

  正山小种红茶开始被称为小种红茶,是国际红茶的开山祖师。所谓正山的含义,据《我国茶经》所载是“真实高山区域所产”之意。

  只需产于福建崇安县星村乡,桐木关等正山产区的小种红茶,才干称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所拷贝的小种红茶。

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  正山小种条索肥胖扎实,紧结圆直,色泽漆黑,干茶香气 带有浓郁的松香气味,香味浑厚。一般寄存一两年后松烟香会进一步转换为干果香。( 松烟香只需传统的烟熏小种才会带有,现在非烟熏小种的口感在商场上更受欢迎,需求更大,非烟熏的小种更挨近甜香、花香。)

  汤色不会特别红艳,更多呈现出的是以橙黄色、琥珀色为主。味道浑厚回甘,以桂圆、蜜枣味为首要特征。

  5、金骏眉红茶

  所谓金,一是指汤色金黄,干茶黄黑相间,二指金骏眉以芽头为质料,制造一斤茶需用七八万颗芽头,质料金贵可贵。

  骏是指干茶外形似海马(中药)状,金骏眉诞生于武夷山天然保护区,高山峻岭,环境优异,优秀的生态环境造就了金骏眉绝无仅有的生态质量,眉喻意着金骏眉选用芽头制造,而茶芽又形似眉。

  金骏眉应该归于最尖端的正山小种,最细嫩的芽头,手艺采了做了金骏眉,其次银骏眉,商场上所谓的铜骏眉也叫小赤甘了,(正山小种的细嫩者),再采下去,也就是大赤甘了,是叶片肥大些的正山小种。

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  金骏眉干茶色泽金黄黑相间,有细腻的花果香;汤色金黄、浓郁、有金圈;甜美爽滑,高山韵香显着,叶底古铜色,呈金针状,匀整。

  真实的金骏眉,干茶看起来,没有那么多金毫,根本是黑褐为主,假如条索色泽彻底金灿灿,或漆黑没有光泽,或许条索粗大不匀,都能够直接断定是山寨金骏眉。

  有的所谓金骏眉尽管条索整齐匀称,但是打开叶底会发现是经过掐尾处理的。此外,山寨金骏眉经不起百度高温沸水冲泡,并且只冲泡几回汤色味道就会衰减殆尽。

  金骏眉是有名的土豪茶了,不过金骏眉现在已经是一个泛化的通用称号,意思是正山堂和桐木关的茶人,并没有金骏眉商标的所有权,任何厂家的产品不管是用本地仍是收来的外产区鲜叶,只需经过相关工艺制造出相似金骏眉的产品,都能够叫做金骏眉。

  市道的金骏眉大略有这几个来历,真实的桐木村所产,所占份额不过百分之一;

  第一,桐木村近邻山头的江西茶青(本地茶青量少且贵),好歹也是高山高海拔,可排为

  第二,商场份额略占百分之二十;

  第三,外山茶,武夷山市星村镇除桐木以外的小种茶了,也有其地舆优势在,大约有百分之四十;第四,外市茶,包含坦洋,白琳,政和以及其他各省份拷贝的,略站百分之三四十。

  —祁红—

  祁门红茶:是国际三大高香红茶之一(大吉岭、锡兰乌瓦),因其共同的似花、似果、似蜜的祁门香而闻名于世。祁门红茶的产区安徽祁门、石台、东至、黔县以及江西的浮梁一带。茶叶的天然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

  祁门红茶可分为传统祁红和立异祁红,传统祁红即祁红工夫,以其经典的“祁门香”和浑厚的口感而著称,立异祁红是依据商场需求新创制的一种祁红,其间典型代表如“祁红香螺”“祁红毛峰”等

  传统工艺的祁红工夫是碎茶,把完整条索悉数堵截呈0.6-0.8cm的长度 。碎茶自身就是祁红的特征,别看它碎,这但是从前英国皇室的御用茶哦,还获得过两次国际金奖和屡次连任国家金奖 。

  就香气而言,传统祁红工夫的香气愈加浓郁丰厚,是一种杂乱又高雅的香气特征,似花似果似蜜,有些不适应的朋友说这是一种中药味。

  祁门工夫的首要质量特征是外形细紧,色泽漆黑油润。内质香气浓郁带糖香,味道浑厚回甘;汤色红亮,叶子红匀细致柔软。

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  祁红香螺:新工艺的祁门红茶,外形曲折如螺,且香气迷人,故得名祁红香螺。与传统祁门工夫比较发酵更轻,色泽乌润,金毫暴露,汤色红艳亮堂,甜香高长,味道甜润,叶底红亮多芽。

  就香气而言,传统祁红工夫的香气愈加浓郁丰厚,祁红香螺、祁红毛峰甜花香显着。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同,咱们能够称之为“新派祁门香”,也遭到许多茶友的追捧。味道上少了工夫红茶的浑厚,但更显清甜。

  祁红毛峰:结合毛峰的造型方法制造而成的曲折形祁门红茶,发酵后没有精巧和作型这道工序,直接烘干。

  祁红毛峰条索紧结曲折露毫,显锋苗,色泽乌润,匀整;香气新鲜甜,汤色红艳亮,味道鲜甜醇,叶底红亮娇嫩显芽匀齐。祁红毛峰在香气上不如祁红工夫醇香,但回甘要比祁红工夫好些,同价位上嫩度要略微比祁红工夫好些。

  祁红金针:上等的祁门红茶,也叫祁眉,一般选用新鲜前期的叶子制造,有点相似正山小种中金骏眉的位置吧 。

  金针的称号含有两方面的含义:

  一、金金代表宝贵之物,也代表了金臻的稀缺性,金针均选用优质小地域单芽及一芽一叶茶青精制而成,所成茶品,全身金豪暴露。

  二、针描述外形。金针外形紧细俊美、型如针状。“针”:完善的意思,既代表该款茶承载的让高端祁红愈加一无是处的意思。

  —滇红—

  滇红茶:滇红取云南滇之简称,首要产于云南滇西、滇南两个区域,以滇西为主产区,在滇西所辖的临沧、保山、德宏、大理四个州县种,又以临沧为滇红的中心产区,约占总产值的九成左右,而临沧北部的凤庆,又是中心中的中心。

  滇红的产地不同,质量也略有差异,凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长,有的带花香,味道浓爽;勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁,味道稠密刺激性激烈,回味不及凤庆滇红醇爽。春夏秋三季别离制造的滇红,色香味也微有差异。

  滇红茶按大的分类能够分为滇红工夫和滇红碎茶两种。

  滇红功夫茶总的特征是:条索肥硕粗大健壮,金毫特显,味道浑厚,叶底红亮。

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  茶汤进口的味道十分厚重,茶汤头几泡会觉得略苦,口感觉得侧重些,不太合适喝茶比较清淡的茶友。

  滇红碎茶是颗粒碎茶,是一种辨明叶、碎、片、末不同体型与其质量等级根本相结合的红茶,制品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花样。

  滇红碎茶的质量特征是外形规范清楚,颗粒紧结,色泽均匀,冲泡后汤色红艳,金圈杰出,香气浓郁,味道浓强鲜爽,赋有刺激性,适合加糖冲牛奶饮用。

  滇红金针:滇红金针是滇红茶中的一个较新种类,因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精采单芽精巧而成,茶色金黄显着,干茶麦芽糖香味浓郁耐久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色色泽红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑耐久,香高味醇,味道浓强。相对来说等级是比较高的一款茶品。

  滇红松针:是滇红金针的兄妹茶品,在采摘一芽一叶的茶料,精制而成。市道价格上相对要比金针低,口感等却也特别优质。

  滇红金芽:也称金芽滇红,条形天然丰满,茶芽直(金芽)或稍曲折(也有人称为半曲金芽),也是以形命名的一款茶。精采单芽精巧而成,相对来说等级较高,有香高味浓,汤色琥珀透亮,金圈显耀等显着特征。

  滇红金螺、红螺:采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料,精制而成。形状如“螺”而得名。芽叶细嫩,茶汤金黄,味道醇和,回甘生津,滑厚、柔润,延绵。特征身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜亮堂,金圈杰出,香气鲜爽,叶底红鲜亮。

  滇红金丝:采摘单芽,精制而成。形状如丝而得名,也称金丝滇红,是滇红茶中的高端产品,外形金毫发表,笔挺似针,汤色红艳亮堂,香高韵长,鲜爽回甘。

  野生滇红茶:也就是古树红茶了,比较其他滇红茶色泽偏黑,茶品等级无要求,严厉含义上讲,是在采摘质料上有差异(野生茶或放荒茶为质料),工艺特别。

  制品茶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、味道浑厚丰满、香气较为沉稳,悠长、叶底红匀鲜亮等特征外,更具古乔木茶山野之气激烈。

  —宁红—

  宁红功夫:宁红产区在江西省西北部,主产地为修水县(占宁红总产值80%)。宁红听说是红茶最早的支派之一,比祁红早了九十年。

  美国茶叶专家威廉.乌克斯在《茶叶全书》专著中评述:“宁红外形美丽、紧结、色黑,水色红艳引人,在拼和茶中极有价值“,称誉“宁赤色、香、味俱属上乘。

  在全体的口感上,宁红工夫与安徽的祁红最为挨近。宁红工夫茶外形条索紧结圆直,锋苗挺立,略显红筋,色乌略红,光润;甜香高长,味道甜醇,汤色红亮,叶底红匀。

史上最全的红茶种类介绍 及红茶种类特点分析

  宁红工夫茶的制品共分8个等级。高档茶“宁红金毫”条紧细俊美,金毫暴露,多锋苗,色乌润,香味新鲜醇爽,汤色红艳,叶底红嫩多芽。

  宁红工夫的干茶闻起来香味很浓,瓜果香,感觉还有点纤细的奶油香味,这个算是宁红给我形象最深的方面,香高也是小叶种红茶的特征吧。

  汤色红亮稍浅,喝起来感觉有点儿味道不行,只需股淡淡的甜味,也能够说茶味比较纯粹吧,没有那么多的杂味。总归宁红,即就是喝绿茶的茶友,也会比较简单接受的。

  —宜红—

  宜红工夫:宜红功夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地,附近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分出产。宜红是宜昌、恩施两区域的首要土特产品之一,产值约占湖北省茶叶总产值的1/3。

  宜红工夫干茶条索色泽乌润紧细,金豪显着,但占比不多。干茶略带不显着的薯香,焦糖香会更重一些。

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  宜红也是小叶种红茶之一,所以有香味高长的特征。汤色红亮,进口润感足,有必定的甜味,喝口腔两边有粘稠之感。全体并没有什么特别激烈的形象。

  —川红—

  川红工夫:川红主产区坐落四川盆地南缘山区的宜宾、筠连、高县、珙县。川红的采摘规范对芽叶的嫩度要求较高,根本上以一芽二三叶为主,经萎凋、揉捻、发酵、枯燥和精制等工序制成,以早白尖种类所制的红茶最优,是川红中的精品。

  川红也有红碎茶,是将新鲜茶叶经揉捻切碎而成为匀整的颗粒状,但四川红碎茶归于中性茶,用于拼配走量是挺好的,但强度与厚度不行,无法支撑起独自做为一种特征品牌的条件。

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  川红干茶漆黑、显金毫。于白露前后(前十天后一个月,最好是后一周),在海拔800~1000米,15~25度的晴好气候采摘制造,得到浑身金豪,金毫较多带有浓郁的玫瑰花香的茶品称之为黄金白露,是川红中的极品,产值及其稀疏宝贵。

  在1959年一位老茶农曾精心制造九两黄金白露川红,寄到北京敬送给毛主席,作为新我国十周年华诞的献礼。

  川红号称是我国三大高香红茶之一,香气的确有自己的特征,相似焦糖香橘糖香,甜美,高扬耐久,但它的香气里又有一股特别的清鲜。

  口感也是如此,汤色红亮,甜润顺滑中入喉也是带有一丝鲜爽,能够称得上是稠密鲜醇了,大多数人都简单接受吧。

  —宜兴红茶—

  宜兴红茶:宜兴红茶在大类上应该区分为苏红名下。大概是因为宜兴的紫砂壶太知名了,以至于宜兴红茶一向没有滇红、祁红、闽红那么为人所熟知,乃至许多人简单把它跟那个闻名的宜红工夫(宜昌工夫茶)相提并论。

  听说开始喝宜兴红茶的就是烧紫砂壶的窖工,用烧好的紫砂壶泡上宜兴红,倒也是相辅相成。或许是现在紫砂壶的身价直线上升,宜兴当地人有了能赚大钱的紫砂壶,就不太介意与它曾是绝配的宜兴红了。因为宜兴在秦汉时名为阳羡,所以宜兴红就有了它的命名“阳羡红茶”。

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  宜兴红茶条索紧结俊美,叶底新鲜红匀;汤色红艳通明,香气清鲜纯粹,味道鲜爽醇甜;上品宜兴红茶更是高甜美润,汤色亮堂红黄,明澈透底,叶底纯洁。

  宜兴红茶给我全体的风格感觉就是平,有花果香,茶汤稠密,是很高雅的赤色,但多喝偏腻,不行清新。

  主张浸泡工夫不要太长,简单出酸味。宜兴红茶听说用来养壶是个很好的挑选,一是产在宜兴,价格又不高,二是汤稠密、易挂壶。

  —信阳红—

  信阳红茶:用信阳毛尖的夏秋茶采制而成,为了坚持信阳毛尖茶的条形精巧的长处,处理信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,在学习传统福建红茶工艺的基础上。

  经过立异构成了一套共同的加工工艺,然后构成了红茶、红汤、红叶和甜美味醇的质量特征。有别于祁红的“甜花香”,川红的桔子香气,滇红的鲜浓香气,俗称蜜糖香。

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  信阳红干茶外形条索紧细匀整,色泽漆黑,有很稠密的蜜糖香,汤色光润透亮,口感称得上绵甜浑厚,个人觉得比较像正山小种,但内在如同单薄了些,就是回味缺乏,或许跟茶叶的等级有关。

  信阳红一方面处理了长时间困扰层次茶农的夏秋茶使用问题,让茶农的种茶效益翻番,另一方面也有人说它是政绩茶,纯炒作,没啥特征。

  —湖红—

  湖红工夫:湖南虽简称湘,但湘红非湖红,是两种工夫红茶,并非同茶异名。一般湖红是指主产区在安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地的工夫红茶,而主产区坐落石门、慈利、桑植、大庸等地的则被称为湘红。

  湘红的产区在地舆位置上更挨近湖北的五峰、鹤峰等地,假如要严厉区分的话,应归入宜红的领域。别的要特别一提的是,在湖南平江长命街及浏阳大围山一带所产的红茶,因与江西修水毗连,应归归于宁红茶。

史上最全的红茶种类介绍 及红茶种类特点分析

  湖红工夫以安化工夫为代表,外形条索紧结尚肥实,香气高,味道浑厚,汤色浓。平江工夫香高,但欠匀净;新化、桃源工夫外形条索紧细,毫较多,峰苗好,但叶肉较薄,香气较低;涟源工夫系新开展的茶,条索紧细,香味较淡。

  这款样茶是安化工夫。干茶紧结色泽乌润,干茶的香气是挺高的,蜜香浓郁,香高且耐久。冲泡后闻杯盖还能闻到相似花生、干果的香气。

  但香不是很入水,味道绵甜,和润,美中缺乏是这个甜更多停留在口腔、舌尖的外表,回味稍显平平。

  —九曲红梅

  说起杭州的名茶,大部分人只闻西湖龙井茶,却不知西湖还有个九曲红梅。九曲红梅产于钱塘江岸,杭州西湖区灵山岩洞盆地天然景区内,根由能够追溯到武夷山。

  九曲红梅系工夫红茶,以清明后、谷雨前为优,采摘规范要求一芽二叶初展;经阴摊、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序制造而成,是重萎凋、轻发酵红茶类中的佼佼者。

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  外观条型紧索,色泽乌润,曲折细紧如钩,有淡淡的松烟香和蜜香,味道鲜爽、暖胃。

  九曲红梅香气较为内敛,喝的这款淡淡的香;口感首要是和婉滑,水略薄,不是很浑厚,短少有力的回甘回甜。

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