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祁门红茶如何鉴别好坏?看这8个方面!(收藏)

2020-11-14 16:07分类:红茶 阅读:

 

祁门红茶是我国的历史名茶,其享有“红茶皇后”之美誉,深受广大人群的喜爱。而在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,在国际市场上被称之为“高档红茶”。鉴于此,在购买祁门红茶的时候就要注意辨别品质了,因为高档茶叶其价位肯定也是比较昂贵的,谁都不希望出钱买到劣质茶。那么祁门红茶如何鉴别好坏呢?一起来学习下。

祁门红茶如何鉴别好坏?看这8个方面!(收藏)



【祁门红茶鉴别好坏的方法】

鉴别祁门红茶的好坏,得先观察它的干茶外观之后,再冲泡一杯,然后再从它的外形、叶底、色泽、汤色、滋味和香气几方面来判断,以下给大家总结了这8个方面:

1、嫩度 首先,我们可以通过祁门红茶的嫩度来鉴别好坏,即看下茶叶的鲜嫩程度。那么真正嫩度好的茶叶,要符合外形要求,鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索 其次,我们可以通过祁门红茶的条索来鉴别好坏,即观察茶叶的外形规格。那么条索是认识祁红外形规格的一个重要部分,从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。一般来说,条索紧、身骨重、圆而挺直(祁红香螺除外),说明原料嫩,做工好,品质优;假如外形松、扁、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

3、色泽 再次,我们可以通过祁门红茶的色泽来鉴别好坏,即观察干茶的颜色色泽。那么茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,红茶的色泽乌黑油润,和绿茶翠绿形成鲜明的对比。不管怎样,一款好的祁红,它的色泽是一致的,光泽明亮、油润鲜活;假如色泽不一、深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

4、整碎 从次,我们可以通过祁门红茶的整碎来鉴别好坏,即观察茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5、净度 另外,我们可以通过祁门红茶的净度来鉴别好坏,即主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。那么净度好的红茶,是不含任何夹杂物的。此外,还可以通过茶的干香来鉴别,茶不能有异味。尤其是祁红,有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,杂味、烟焦味和熟闷味均不可取。

6、汤色 再者,我们可以通过祁门红茶的汤色来鉴别好坏,即观察冲泡后的茶汤颜色。那么审评汤色主要的作用,是辨别品质,鲜叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的汤色是红艳而明亮,醇厚中带有明艳的透明度。品质不好的红茶,汤色混浊而晦暗。

7、香气 除此之外,我们可以通过祁门红茶的香气来鉴别好坏,即嗅闻茶叶的茶香气息。那么可将祁红用开水冲泡5分钟,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否纯正。祁红的香气特点是花香、果香、蜜糖香,拥有一种非常特别的香气,浓酽而醇厚,令人闻之难忘。烟、馊、焦、老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

8、叶底 最后,我们还可以通过祁门红茶的叶底来鉴别好坏,即观察茶叶冲泡后的茶渣。那么审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高;叶底的色泽不统一,有杂色等大多是发酵过程中的问题;叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良;色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。

以上就是关于祁门红茶鉴别好坏方法的详细介绍,可以说是比较全面的,相信能给一些茶友带来帮助。其实,祁门红茶的品质非常独特,基本上通过以上方法就可以较为容易的鉴别怎样的才是好茶叶。

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