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祁门红茶香气如何?(收藏)

2020-11-13 14:43分类:红茶 阅读:

 

祁门红茶是一款历史名茶,也是一款品质很高的红茶,堪称是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,可见它有多不平凡了,当然它的香气也是其品质的一大特点。那么祁门红茶香气如何呢?下面一起来认识看看吧。

祁门红茶香气如何?(收藏)



一、祁门红茶的香气如何?

祁门红茶的香气,加入牛奶依然不减。

祁门红茶的品质本身是非常之高的,不管是外形还是内质皆为上乘,其中“祁门香”是祁门红茶品质的最大特征,祁红采制精细,焙作考究,谓之“工夫”,使其自然芬芳,被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香,英国人称为“祁门香”。

祁门红茶不仅在我国是历史名茶,而且在世界各国也闻名遐迩。它与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶,誉为世界三大高香名茶,祁红尤为特异,只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。但大吉岭红茶加入牛奶,香气低乏;而祁红加入牛奶,汤色仍保持粉红而鲜,香气不减。世界其它红茶皆无可相比,这就是祁门红茶名贵之所在!

二、何谓“祁门香”?

所谓的“祁门香”,其实很多人还是比较好奇它的由来的,并且历来学者们也重视其研究。较权威的是数位日本学者用质谱分析和气相层检联合的办法分析了祁门红茶、锡兰红茶,结果为:祁门红茶与锡兰高香茶和非高香茶之间最明显的区别是饯牛儿醇(玫瑰香型)、饯牛儿酸、苯甲酵、乙一苯基乙醇(似玫瑰萤香)、沉香醇和氧化沉香醇的数量,前4种成分是祁门红茶比锡兰红茶多,而沉香醇和它的氧化物的总和是祁门红茶较少,这些事实说明祁门红茶玫瑰萤香(即蜜糖香型)特征的由来。

至于具体的一些数据,都可以较好的得出“祁门香”相关的结论。那么制作祁门红茶的当家种祁门种这4种成分的含量,表现在气相色谱上与质朴上峰的面积是饯牛儿醇为29.6%、伐饯牛儿酸6%、苯甲醇11.0%、乙一苯基乙醇为7.1%,说明祁门种具有高香茶高玫瑰萤香型的适制性。

此外,还有一些具体的检测结果,也能证明“祁门香”的相关结论。即祁门红茶生化物质含量,鲜叶测定结果,茶多酚、水浸出物含量相对都较高,亦表现优质成分之一。祁门种广泛的推广于中外,也多表现出“祁门香”的高香特性,如据引入西南茶区1965年有关资料,祁门种在该区生产红茶,保持产地较高的香气,制红茶有独特的“祁门香”。

总的来说,“祁门香”之由来,不仅是与环境、土质条件、制作工艺分不开,也是与其国际名种“祁门种”的种性相关!“祁门香”是祁红茶品质的誉称,使其在国际茶叶市场上久而不衰。

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TAG标签: 祁门红茶

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