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祁红香螺和祁红金针的区别!(收藏)

2020-11-13 14:42分类:红茶 阅读:

 

经常喝祁门红茶的人士应该都知道,祁门红茶的品类还是不少的,而这都是源于上个世纪90年代,工夫红茶的出口严重受挫,祁门工夫红茶也受到了很大的影响,在市场严峻的考验中,祁门茶人另辟蹊径,借鉴了黄山毛峰碧螺春等名茶的做形工艺,大胆创新,创制出了祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等祁红名优茶,今天我们来看看祁红香螺和祁红金针的区别吧!

祁红香螺和祁红金针的区别!(收藏)



【祁红香螺和祁红金针的区别】

一、祁红香螺 祁红香螺作为祁门红茶中的名优茶,它的创制时间还是有一定的年限的了。其是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势,采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法,于1997年创制而成的卷曲型祁门红茶。

祁红香螺的造形其实是借鉴过来的,其要经过七个加工步骤制成,即它是按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲型祁门红茶。简单的说,就是借鉴了碧螺春的做形手法。

祁红香螺工艺精细,工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程:

1、采摘 首先,在制作祁红香螺之前,就是对鲜叶的严格挑选采摘。那么它是精选雨前春叶为原料,现采现制,以保持祁门茶鲜叶的有效成分。祁红香螺制作工艺精细,采摘标准十分严格,茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

2、初制 然后,等鲜叶采摘完成了之后,就可以进行初制了,其包括萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术,结合黄山松萝的制作工艺,使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。

3、精制 最后,祁红香螺初步制成后,还须进行精制,即补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺,外形卷曲如螺,乌黑发亮,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明。

二、祁红金针 祁红金针当然也是祁门红茶中的名优茶,它的叫法也比较的多,是在民间流传的,有叫祁红松针的,还有人将等级次一点的叫祁红银针,也有人叫做祁红金臻,但普遍的叫法是祁眉,而实际上祁眉是某公司注册的一个商标。

祁红金针的造形是条形的,当然,做法也是借鉴过来的,同样也要经过七个加工步骤制成,即按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。工艺上借鉴了江西“浮瑶仙芝”的做形手法,但未收录在2009制定的地方标准里。

祁红金针的制作工艺也是比较讲究的,当然相比起香螺来要简单些。其是严格精选头采茶青芽头,加上萎凋、揉捻环节的细节铺垫成就的恰到好处的发酵,充分激发了头采茶青的营养物质优势,将茶的外香、内香、汤色控制到一个相对非常好的平衡,铸就了祁金针的成熟的香气与口感。

以上就是关于祁红香螺和祁红金针区别的介绍了,二者都属于新工艺的祁门红茶,但是又各有特点,都是非常优质的茶,想要尝试的茶友可以喝喝哦!

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TAG标签: 祁门红茶

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