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正山小种的等级和种类!(收藏)

2020-11-13 14:41分类:红茶 阅读:

 

对于平时喜欢喝红茶的人来说,一定会熟悉正山小种,它可是红茶的鼻祖,至今已经有四百多年历史了,经历了几个世纪的发展,正山小种红茶在中国,乃至全球都有很高的地位。不同等级和种类正山小种红茶品质不同、味道也不同。今天就给大家介绍一下正山小种的等级和种类。

正山小种的等级和种类!(收藏)



一、正山小种的分类

【烟种和无烟种】

假如是按制作工艺来分类的话,正山小种有分烟种和无烟种,也就是说在工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。那么有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

1、外形 首先,可以从正山小种的外形条索来区分,也就是看下茶叶整体外形状况。但其实这两种工艺制作出的正山小种并没有太大区别。那么无烟正山小种的外形色彩为深褐色;而因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

2、汤色 其次,可以从正山小种的汤色来区分,也就是看茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;而烟正山小种则色彩更加浓艳。

3、内质 再次,可以从正山小种的内质来区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味。但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。另外,这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

【花色品种】

正山小种成茶品质特别优异。但其总的品质特征,共分为五个花色:

1、叶茶 首先,第一种花色是叶茶,也就是传统红碎茶的一种花色。其品质特征表现为:条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。

2、碎茶 其次,第二种花色是碎茶,大家应该对其也比较的熟悉。其品质特征表现为:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。

3、片茶 再次,第三种花色是片茶,其品质特征表现为:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀。

4、末茶 从次,第四种花色是末茶,其品质特征表现为:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

5、菜茶 最后,第五种花色是菜茶,也就是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小,枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多,可供播种。

二、正山小种红茶的等级

根据目前通用的正山小种行业标准,其等级分为特等、特级,一级、二级、三级小种。那么如何辨别正山小种的等级呢?具体如下!

1、特等:选用品质最优的毛茶,再按最传统的工序进行再加工,保持了古老的正山小种的原滋原味。

2、特级:从条形上看,条形较小,且干闻时香味更浓,耐泡程度也更好。

3、一级:条形要大些,片梗稍微多些。

4、二级:略低一级外观成条,有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小,耐泡程度相似。

以上就是关于正山小种红茶的分类和等级的介绍了,大家可根据自己的口味来进行选择,在经济条件允许的情况下可选择等级高的小种红茶!

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