大红袍可谓是茶界中的明星,它自诞生以来就一直备受茶友们的关注,这与其发展背景和自身优异的品质是分不开的。目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘。为此,从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的10个问题加以解答,还原大红袍的真相,让饮茶变得简单。茶小白要认识的赶紧来看看吧!

 1、大红袍是红茶吗?

  对于大红袍是不是红茶,这个可谓是经常见的高频问题了,所以先放在首位跟大家解释一下。那么在老茶客看来,这是一个傻傻的问题,但对茶小白来说,一个红字足够误导了。红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含红字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样。

 2、大红袍与武夷岩茶是什么关系?

  相信绝大部分的人在搜索大红袍的相关字眼的时候都会出现武夷岩茶,它们两者之间存在什么关系呢?根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义,武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。而大红袍,享有武夷岩茶茶王的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名,又是茶树品种名。

 3、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?

  有些人听到茶树的品种名也叫大红袍,因此对它的名字定义产生了疑问。其实大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。

 4、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?

  大红袍作为茶叶产品在市场上售卖的话,价格参次不齐让消费者心存疑问。其中大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

  至于现在市面上销售的大红袍,其实主要就分为两种,即纯种大红袍和拼配大红袍。纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵。而市面上的大红袍多数都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。除此之外,不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

 5、拼配大红袍质量能好吗?

  有些不懂的茶友会觉得拼配的大红袍好像就是混搭的茶叶,质量能好吗?其实茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。

 6、在武夷山当地能买到好的大红袍吗?

  很多人都会想到购买正宗的茶叶选择当地的肯定不会差,其实不然。大红袍产自于武夷山,但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事,假如想去当地买茶,自己又不懂如何评判茶的好坏,还是可能会买不到好茶。

 7、冲泡大红袍时,发现有很多泡沫,这是否说明茶很脏?

  有部分人在冲泡大红袍的时候,会发现存在一些泡沫,于是就怀疑茶叶的洁净度。其实茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫与茶叶的质量无关。

 8、为什么大红袍喝起来有火味?

  大红袍喝起来有股火味,估计也有不少人品尝过此味,其实这跟它的焙火程度有关。那么第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。假如焙火程度较高,时间较长,火香会比较浓郁。

 9、为什么在家泡的大红袍,不如茶店里的味道好?

  明明买的同一款大红袍茶叶,可是感觉自己在家泡的口感就是没有茶店的好。一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。而茶叶店里的店员经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常饮茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握,切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使饮茶成为负担。

 10、大红袍能储存多久?

  对于大红袍茶叶的储存问题,也算是日常生活中大众关注比较多的,一旦没保存好,再贵的茶叶也浪费了。那么影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。至于储存时间的话,大红袍的保质期一般为2～3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足,相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更优异。

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