大红袍是我国非常有名的一种茶叶,其不仅口感醇厚,而且品起来有股明显的岩骨花香,让人闻之非常喜爱。而许多刚入门的茶友会觉得大红袍,名字中带“红”字,它就是红茶。其实不然,大红袍属于乌龙茶,真的不是红茶。顺便一提,安吉白茶是绿茶,也不是白茶。

  那这里就给大家先从两个角度去分析看看,即制作和汤色口感,红茶和乌龙茶的不同。从制作上来看,红茶要求原料为嫩叶,乌龙茶则要求成熟叶为主;红茶属于全发酵,乌龙茶属于半发酵。从汤色口感上来看,红茶冲泡后红汤、红叶,香气和滋味更加细腻甜润,乌龙茶汤色橙黄明亮,香高持久,滋味变化丰富,好的乌龙茶还带有明显的韵感。

 1、大红袍,“扮猪吃虎”的主要代表 大红袍之所以深受人们喜爱,不仅仅因为它的口感,它的香气是非常独特的。笔者觉得大红袍是茶界“扮猪吃虎”代名词,它的外表平凡不过,但是一经沸水冲泡,就释放出无比的香气。便应了那句话“乞丐的外表,皇帝的内心”。

 2、大红袍好在哪里? 要说大红袍好在哪,那是一下子难以言表的,这个只有去认真品味过的人可能才认识。假如只能用一个词形容大红袍的滋味,那一定是复杂,超复杂。假如说不发酵的绿茶是0,全发酵的红茶是1,那么半发酵的大红袍就是在0和1之间变化,滋味比绿茶浓,比红茶淡。大红袍的氨基酸含量很高,茶汤是很新鲜甘美的。喝到嘴里是舌头前端是甘甜的滋味,但是舌头后端就仿佛失去了知觉。

  当然,冲泡大红袍的过程中,你就会慢慢发现了很多其中蕴藏在里面的茶之韵味。入门级大红袍,它的品质非常扎实。茶干乌褐紧结壮实,完整度高,从光泽、香气都沁人心脾。前三泡火味儿足,之后渐渐降低,熟甜香显,至尾水时,已是炒香为主。七泡有余韵,似一个老朋友与你娓娓道来这茶中的芳华。入口柔和,整体的醇滑感较好,汤体稳定。饮后回甘生津柔缓,口齿间淡淡有回甜。

  对于初入门的茶友,其实想要知道怎么样的算好茶,知道一些小要点都是可以良好的判断的。即观察叶底,叶片相对完整舒展,较有“活力”,便可算得上一泡好茶。叶底乌褐油润,看起就很舒服。而且很鲜活,一番浴火后重生,叶底仍有活力。

 3、大红袍的冲泡 想要喝上一杯好喝的大红袍茶,需要掌握的技巧是很多的,起码一些基本的要点就要清楚。那么冲泡乌龙茶建议用盖碗或者紫砂壶冲泡,更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时,因其条索偏大,建议选用壶口大的,以免茶叶断碎造成茶水苦涩。此外,为了激发大红袍的芳香,冲泡请用100℃开水。注意前两泡茶的出汤速度较快,往后宜适当闷泡,方能品饮其甘甜滋味。

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