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黑茶里面有些什么物质

2022-09-22 09:40来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

一般而言,正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。再来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的黑茶后期转化更好。

黑茶里面有些什么物质

黑茶里面有些什么物质

1、茶多酚

茶多酚是黑茶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50~70%,是茶多酚的主体物质。

2、咖啡碱

黑茶中含咖啡碱,咖啡碱具有分解脂肪、利尿的作用。黑茶中除了咖啡碱还有少量的茶碱。

3、有机酸

黑茶中富含有机酸,如:苹果酸、柠檬酸等。品黑茶后,这些有机酸参与身体的代谢,使得身体的酸碱处于平衡状态。

4、维生素

黑茶中富含维生素C、B类、E、A等,以维生素C较多。一个人每天必须摄入的维生素C大约为50毫克,而黑茶中的维生素C能够提供人体需要量的一半左右。

黑茶产品中尤其是安化千两茶和黑砖茶,对消化道肿瘤细胞生长有显著抑制作用,表现出较强的抗癌活性。

毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北老黑茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

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安化黑茶有自然后发酵功能,陈化是品质的升华。在阴凉干燥、通风、无异味的环境条件下的存放过程中,由于益生菌、自动氧化作用影响, 在一定期限内越陈品质越好,香气越纯正,口感越醇和,保健功效越显著。

黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近,成为黑茶类的新品种,代替了历史上的花茶,受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后,要经筛分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。

中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶{青茶}、黄茶、黑茶、白茶六大类。

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