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安化黑茶

2021-04-18 10:01来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

在神奇的地球上,有一种岩石叫冰碛岩,它形成距今约6—7亿年间,地球上曾发生了全球性“冰盖气候”事件”,冰期后,又发生了“热室气候”事件。极热和极冷的交替后,便形成了稀罕少见的冰碛岩。其色为灰褐,暗褐,质量重,坚而脆,内夹杂有砂石或其他小生物化石。目前全球除南非共和国有小面积的冰碛岩外,安化的岩层可占总含量的85%。在这片神奇的冰碛岩土地上,孕育了一款神秘的黑茶,今天小编就给大家揭开它的神秘面纱。

这是一款历史渊源的黑茶

安化黑茶,兴于汉唐,最早的记录是2300多年前的汉代,长沙马王堆汉墓就曾出土过少量茶叶。在唐代的杨晔《膳夫经手录》中就有记载:“渠江薄片茶”,运销湖北江陵、襄阳一带,进长安。明朝万历年间定为官茶,制压成砖,流传于西北。鼎盛于晚清,明末清初,晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”,是一条纵贯中国、连接欧亚,可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。安化县呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的繁华景象。

这是一款千姿百态的黑茶

跟普洱的饼状不同,安化黑茶有着丰富的外形:“三尖”、“三砖”、“一卷”。每种茶的型,口感各有千秋。

三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

三尖茶色泽乌黑油润,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黄琥珀色。

“三砖”指茯砖、黑砖和花砖。

茯砖茶,以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。有特制茯砖和普通茯砖两个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。好的茯砖,砖面平整,棱角分明,发花茂盛,色泽黑褐,菌花香浓郁,黄琥珀汤色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜润泽。

黑砖茶与花砖都需经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺。有特制、普通两个等级。唯一的不同就是花砖的砖面四边均具花纹。优质砖茶砖面平整,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色黄琥珀色,滋味醇和,微涩,略带梅子味,陈茶转化为樟香味。

“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶

安化千两茶:又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

千两茶(花卷茶)棒型,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香气纯正,略带松烟香,汤色黄琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微涩。

安化黑茶

这是一款健康的富硒茶

得益于冰碛岩地貌,使安化黑茶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中,由于黑茶采制原料较老,矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增强人体对疾病的抵抗力,并对治疗冠心病,抑制癌细胞的发生与发展有显著效果,茯砖茶及千两茶中的“金花”即冠突散囊菌,具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效。

这是一款想怎么泡就怎么泡的黑茶

烹煮法:首先把壶用开水烫洗一遍,增加壶的温度,再将茶叶按照1:40的比例放入壶中,进行煮茶,待茶叶煮到沸腾时,截断热源,在将茶水放置5分左右口感会更佳。

冲泡法:茶具多选择盖碗或者紫砂壶。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍,按照1:20的投茶量放入壶或盖碗中,用沸水温润泡一次倒尽。再注水冲泡后方可品尝。

泡茶烧水,要大火急沸,以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。品饮安化黑茶,冲泡时间宜短,一般约30秒左右,一般冲泡黑茶的次数可达15次以上,老茶可以冲泡更多次数,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。黑茶与绿茶红茶不同,前面几道茶口感并非是最好的,一般第5泡开始才是最好喝的时候。

闷泡法:用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍,可以提高壶的温度,有利于茶色、香、味的浸出,按照1:20的比例投入泾渭茯茶,再用沸水注满,闷泡一小时左右,便可饮用。

调饮法:在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤,按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如:糖、酥油、奶、盐等等,该种方法最长用于边疆少数民族使用。

欣赏

​新制安化黑茶茶味浓烈,有霸气,涩后回甘;而陈年安化黑茶陈香醇和,汤色透亮,滋味圆润,同一壶茶泡上数十道而汤色无改。

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