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黑茶发霉怎么辨别?黑茶如何保存?

2021-04-18 10:01来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

黑茶,作为一种后发酵茶来说,存放的过程中,其中需要注意的一个技巧就是要防潮,所以这点上大家一定要做好工作。那么,如果说黑茶发霉了的话,那么我们应该怎么样去辨别它是发酵还是发霉呢?

如何辨别黑茶发霉了?

1、看看表面是否异常

黑茶的色泽虽然是较深的,但如果是干净的黑茶,通常颜色都是比较乌润的;而发霉的黑茶,那么就有可能出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等,这些都是不正常的象征。

不过,黑茶在湿度过大的环境中存放过长的话,那么就会使表面产生白毛,这个时候可以几时的取出,然后擦掉,或是放在通风、干燥的地方下晾晒一下。

这些表面的白毛,是不会影响黑茶的口感,。相反还会加速陈化;但如果是表面出现白毛,但内在发生变质的话,也是不宜要的。

2、闻闻气味是否自然

一般来说,正常的黑茶,闻起来是有一股淡淡的茶叶香气的,很自然,很舒适;而那些发霉的黑茶,往往会有一股腐败的植物味道,不同于自然的茶香味。

但大家一定要注意,对于刚刚接触黑茶的人来说,往往很容易把黑茶的“陈味”和“霉味”高混淆了。陈香,则包括有醇香、酵香、木质香等,细心的,还可以分辨出霉菌味来。

3、看看汤色是否明亮

如果是正常的茶汤颜色,一般都是很明亮的,很清晰,在灯光照射下,很自然明亮;而发霉的黑茶,汤色往往是比较浑浊的,不清晰,而且光线照射下是不会透露出光线的。

4、摸摸叶底是否软亮

虽然黑茶是经过涡堆发酵的,但在正常情况下,黑茶的叶底是比较软亮的,还会透露出光泽感,摸起来也是很有柔软性,很有弹性的;而那些发霉的黑茶,往往叶底是缺乏弹性的,一捏就碎,有种木踏踏的感觉。

品鉴的方式,其实是最为直接辨别黑茶究竟是否霉变的方法,正常的黑茶,口感是非常醇和、顺畅的;而霉变的黑茶,则有一种“麻、挂喉、盯喉”的刺激感。

黑茶发霉怎么辨别?黑茶如何保存?

关于黑茶的存放技巧

1、存放黑茶,对弈地点上的选择还是比较重要的,一般存放空间下,不要阳光直射,雨淋的地方,都是可以存放的;室内环境要求是干净、干燥、通风;室内不可以有其他有杂味、异味的东西,比如香精、香皂、樟脑丸等;切忌不要存放在那些不通风、潮湿、阴暗的地方。

2、散茶的存放,可以用一些牛皮纸包好,然后放入陶瓷罐内;如果是一些喽装茶、砖茶的话,那么可以放入没有味道的纸箱子内,存放做到透气就可以了。注意一点,就是存放茶叶的时候,最好不要把不同规格、不同产家出产的茶叶混合存放在一起。

3、存放茶叶的室内,要有窗子,秋冬干燥季节要经常打开窗户透气一下;但春季则是不宜开窗的,避免梅雨季节,空气湿度过大,而导致茶叶吸收过多的空气,出现霉变的可能;如果不是特殊的情况下,那么建议不要用除湿机或是空调的抽湿机去吸干茶叶中的水分;在自然状态下,存放出来的陈茶品质是最佳的。

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