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安化黑茶的三个误区

2021-04-15 10:33来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

说起这安化黑茶,其实它也是一种历史悠久的茗茶,产自于湖南安化县一带,其历史可以追溯到公元816年前;虽然这安化黑茶的历史悠久,但在红茶绿茶盛行的时候,很多人还对这种茶叶不是很大的了解,而后来随着安化黑茶独特的品质、口感、功效越来越知名后,这种安化黑茶叶是慢慢的后知后觉的被世人所喜爱,成为茶桌上的新宠。但对于部分人群来说,依然是对安化黑茶存在一定的误解的。

误区一:安化黑茶黑麻麻的,会不会苦?

在公元935前后,就有茶谱记载:“潭邵之间有渠江,中有茶,其色如铁,而芳香异常,烹之无渣也”。

黑茶,加工渥堆发酵时间比较长,所以里面鲜叶中的绿色叶绿素、呈黄色叶黄素、呈红色的胡萝卜素等脂溶性色素也被大量的降解,降解产物脱镁叶绿素呈灰黑、黑褐、黄褐色的物质,在干茶中不段的积累,促使黑茶的外观颜色变成了黑褐色。

别看黑茶颜色黑褐色的,但如果你冲泡出来的茶汤,却是非常好看的,有橙黄色、橙红色、琥珀色,具体颜色,会随着存放时间长短不同而不同;这些颜色的转变,是鲜叶中的多酚物质,经过杀青和渥堆后产生的一种水溶性物质,从而产生它特有的颜色。

再加上黑茶发酵过程中产生的大量酵母菌,可以去除茶叶的咖啡碱、咖啡因,苦味叶去除了,果胶也转变成为单糖;因此,黑茶的饮用口感不仅仅不苦涩,相反的,口感很醇口,入口甘甜爽滑,饮用口口齿生津,回甘明显,是一种难得的好茶。

安化黑茶的三个误区

误区二:黑茶是边销茶,原料粗老,难登大雅之堂?

黑茶的历史悠久,在明嘉靖年间,也就是公元1524年,安化黑茶以量多、质量好,价格廉,而在1595年被定为是“官茶”。

黑茶送去边疆的量最大,因为边疆人都是利用黑茶来煮奶喝,并不是直接泡饮,所以原料方面的话,是粗老的好。

而很多人却不知道,其实黑茶在定为官茶之前,明洪武二十四年,也就是1392年,朱元璋就钦点安化“芽茶”作为是“贡茶”,数量从小变多。

也就是说,在古代时候,安化黑茶不仅仅是边销茶,而且还是贡茶,是皇室贵族茶桌上的常客。

而目前为止,安化黑茶的原料并不仅仅是只有粗老的原料,其中的天尖茶,就是采用清明前后一芽一叶的原料制作而成的。

误区三:带“金花”的就是好茶。

金花的产生,是安花黑茶中独有的,因为它可以产生一种酶来帮助茶叶中蛋白质、淀粉、茶多酚、茶多酚的转化,从而产生对人体健康有益的物质,这些物质的作用很广泛,有平衡阴阳、增强机能、降脂降压、调节代谢的功效。

安化黑茶中金花的存在是特有的,所以大家都误以为,有金花的就是好茶,其实这往往是一种误解。金花的产生,是茯砖茶在发酵过程中所处温度、湿度、空气、茶叶的松紧度,自然而产生的一种有益生菌了;

而茶叶的好坏,往往是有茶叶的原料、制作工艺去定论的;如果说同一款茯砖茶,而金花朵的茶,自然是比金花少的好;但如果说茶叶的原料都不好的话,即使它有再多的金花,那么也是无法改变这款茶叶的本质的。所以大家以为的有金花的安化黑茶就是好茶,其实是错误的理解哟。

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