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六堡茶工艺_六堡茶的制作工艺流程介绍

2021-04-13 10:19来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

对于初入道的茶友来说,都会搞不清楚,这六堡茶属于是什么茶?其实六堡茶属于是中国六大茶类中的黑茶,产自于广西省六堡乡,以茶为名,是后发酵茶,全发酵茶,也是黑茶中的佼佼者。

六堡茶的制作工艺流程

一、采摘

1、时间:一般来说,六堡茶的鲜叶采摘,都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月。

2、标准:六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶。

3、方法:人工采摘,机械采摘。

六堡茶工艺_六堡茶的制作工艺流程介绍

二、工艺

六堡茶属于是黑茶,它的加工工艺,分为了初制、精制2个过程。

【初制加工工艺流程】:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

1、鲜叶。选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青。要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

3、初揉。趁温揉捻至成条索。

4、堆闷。初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

5、复揉。再次揉紧成条索。

6、干燥。干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

【精制加工流程】:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

相关: 六堡茶工艺

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