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安化黑茶和六堡黑茶有什么区别?

2021-04-13 10:17来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

有的茶友问我,安化黑茶六堡茶有什么不一样?虽然安化黑茶和六堡茶都属于是黑茶家族的成员,并且有“越陈越香”的共同点,但毕竟在原料、工艺、形态等细节上不同,而有所差异性。具体有哪些方面不一样呢?

一、安化黑茶和六堡茶的历史渊源

黑茶,历史悠久,早在唐代的时候就已经出现了,但历史上这两种茶却没有很多的交集;安化黑茶属于是边销茶,主要是供给我国西北边境、高原、牧区;而六堡茶则是侨销茶,主要销往港澳地区以及出口东南亚各国,是两条完全不同的运销茶路。

要说这两者有唯一的交集,估计都是上个世纪70年代梧州茶厂生产过茯砖茶。

70年代,国家对长江以南各产茶大省,每年都下达一定数量的指令性计划,要求各产茶大省按茯砖配方与工艺生产茯砖茶调配少数民族地区和边疆地区,以支援当地生产建设,保证少数民族人民生活用茶的需要。

当时的梧州茶厂作为边销茶定点生产企业,用六堡茶的粗老原料,以茯砖的制作工艺生产了数百吨茯砖茶,调供到新疆、青海等地区,受到了西北边疆人民的普遍欢迎。现在市面上现存的这批茯砖茶已然是奇货可居。

安化黑茶和六堡黑茶有什么区别?

二、工艺、形态不同

安化黑茶、六堡茶的初制工艺是基本相接近的,不同的是其中渥堆工序。

安化黑茶,初揉后是不需要解块就可以直接渥堆,大概一天时间完成;而六堡茶,则是揉捻后需要进行1-2次的解快,并且分筛,渥堆的具体时间视天气情况、老叶质嫩而定。

形态方面的话,安化黑茶多以长方形的砖茶、三尖茶;长条圆柱形的花卷茶为主;六堡茶,则是以30-50KG的大箩茶。

三、口感特点

1、干茶

外形上看的话,安化黑茶比六堡茶要更加的“奔放”一些,茯砖金花茂盛,分布均匀,砖体紧结重实。

也就是说,对比起六堡茶来说,安化黑茶的外形则是更加的粗老一些。

2、滋味

茯砖茶,因带有金花,所以菌花香是非常明显的,但滋味却略有发酸,生津略浅;总得来说,安化黑茶的发酵程度比六堡茶的轻,口感上的风格主要是以鲜爽为主,醇厚度不如六堡茶,风格上更像是单蒸工艺的六堡茶。

3、叶底

安化黑茶,叶底为青褐色,黄褐色相间,叶质尚软,叶梗较多。

总结:从口感去感受,是最可以区分安化黑茶和六堡茶的区别的;因两者的发酵程度轻重不一样,所以造就了2种不同的风格,所以大家可以在品饮方面去感觉出来的。

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