茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!
 

黑茶,相信大家都不陌生,很多人提前黑茶的时候,往往马上会联想到湖南黑茶,因为湖南省安化县是黑茶的发源地之一,这里所产的黑茶,历史悠久,并且是先有茶,后有县的,因此许多茶友们都对湖南黑茶是比较了解的,并且在黑茶业界中有句这样的话:品安化黑茶,鉴茶马古道。

湖南黑茶,原产地是在安化县,它是最早产于湖南的资江边的苞止园里,然后再转到姿江岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州等。最后以江南为集中。在湖南安化黑茶中,品质最高的还是以高家溪、马家溪的最为著名。过去的湖南黑茶,都主要集中在安化县生产;而随着时代不断变化发展,现在的安化黑茶,产区已经扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地方;并且产地也由古代的15万担,变成了现在黑毛茶产量超过50万担,对比起以前,增长的速度还是比较快的。

湖南黑茶的故事_黑茶的制作工艺和等级划分

湖南黑茶的加工工序

湖南黑毛茶的制作工艺,流程步骤大概分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。

1、杀青。杀青工艺,分为于手工杀青、机械杀青两种;目前来说多以机械杀青为主;一般除了雨水叶、露水叶、芽叶外,都要按照10:1 的比例晒水,然后利用高温蒸汽,把茶叶均匀杀青。

2、初揉。杀青后,趁热初揉,把茶叶初步的揉捻成条,然后茶汁溢出符于表面,为渥堆做准备;揉捻时,宜轻压、短时、慢揉。

3、渥堆。是黑茶色香味形成的关键,也需要一定的即使。选择比较暗、洁净的地面,渥堆高度一般不超过一米,表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究,过干则需洒水,过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐,对光透视呈竹青色而透明,闻起来青气也已经消除,散发出淡淡的酒糟香气的时候,渥堆就已经完成了。

4、复揉。渥多后,茶条容易回松,需要反复的揉搓成紧卷,一般时间为6-8分钟

5、干燥。传统工艺上,黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙,不忌烟味。此时需用特制的七星灶,进风口用砖砌成七个孔,烘茶坑分大中小,下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润,有独特的松烟香,这样,黑毛茶的制作才算完成。

这是前期加工的黑毛茶,精制工序后才可以让黑茶达到特殊的风味,其实茯砖茶,就是湖南黑毛茶经过初制以后,进一步加工所得,因此风味独特。

等级

初制的黑毛茶,分为4个等级:

1、特级黑毛茶,质地方面的是相对比较嫩的。

2、一级黑毛茶,条索紧卷,且圆直,叶质娇嫩,色泽乌润。

3、二级黑毛茶,条索一般紧,色泽乌润度一般。

4、三级茶的条索不紧,色泽纯,去竹叶青带有紫油色、柳青色。

相关: 湖南黑茶的故事

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:安化黑茶_湖南安化黑茶介绍   下一篇:安化黑茶和六堡黑茶有什么区别?

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部