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普洱茶是黑茶吗?黑茶和普洱茶的区别

2021-02-21 17:27来源:茶文化网分类:黑茶 阅读:
 

普洱茶是黑茶吗?黑茶和普洱茶的区别

茶叶大家庭有六个兄弟,排名不分先后:它们分别是绿茶、白茶、黄茶乌龙茶红茶黑茶

黑茶小家庭又一分为四:

滇桂黑茶:普洱茶六堡茶

湖南黑茶:主要是安化黑茶

湖北黑茶:主要是老背茶

四川黑茶:边茶

云南普洱茶虽然是从属于黑茶的分类,但是它在鲜叶的采摘标准、加工制作工艺、品质特征等和黑茶还是有区别的。

从鲜叶的采摘标准上区别

云南普洱茶主要是采用大叶种茶树的鲜叶来做原料。采摘原料的标准一般是适中采,主要是以一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。

黑茶是以中小茶树的粗老的鲜叶为制作原料,一般用镰刀采割。其鲜叶原料不怎么精挑细选,夸张比喻的话黑茶叶子可以包盐,梗子能够撑船。

从加工制作工艺上区别

云南普洱茶是按鲜叶摊青、杀青、揉捻、晒干等工序制作成。鲜叶摊青后采用高温杀青的方法。

初制出的晒青毛茶经过挑拣茶梗黄片朴片等,成为能够制作普洱茶的原料,再经过科学拼配,通过蒸压直接制作出各种紧压茶,称普洱生茶。

另外一种是用晒青毛茶经过40天以上渥堆后发酵成的熟茶,熟茶干燥后再筛分不同等级,又称普洱熟茶(散茶)。普洱熟茶是通过高温高湿的发酵,在微生物作用下完成。

无论普洱生茶还是熟茶,其加工完成后,品质的形成,时间的作用极为重要。

黑茶是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五个工序制作成。杀青锅温需要高达280到300度,渥堆是在揉捻后再进行,干燥方式是在特砌的灶上进行,干燥以松柴为原料。

从品质特征上区分

普洱生茶色泽墨绿有白毫,香气清香,滋味醇和,汤色黄绿明亮,叶底黄绿。

长时间自然陈化的普洱生茶和普洱熟茶色泽棕红或褐红,香气陈香馥郁,滋味甘滑醇厚,汤色红浓明亮,叶底褐红油润。

黑茶是色泽黑褐,有悦鼻的松烟香,滋味醇和,汤色橙黄,叶底黄褐。

从发展时间上区分

普洱茶最早可以追朔到商周时代,黑茶起源只是开始于宋代。

从销售范围上去区分

普洱茶可以提供边销和内销,可以对外出口销售和侨销,销售范围很广。普洱茶是饮用人数最多、最广、老少咸宜的一种茶类。

黑茶主要供应边销。黑茶主要是边疆少数民族饮用多。

普洱生茶是:茶园鲜叶从晒青到普洱生茶,再到生茶茶汤,造就的是普洱茶原生之美。特征是外形色泽墨绿、汤色绿黄清亮、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、叶底黄绿肥厚。

普洱熟茶是:茶园鲜叶从青茶原料再到科学发酵成的熟茶,从熟茶再到茶汤,造就的是普洱茶创造之美。特征是外形色泽红褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底红褐油润。

形成优质普洱茶主要条件是优质原料、精湛加工和科学仓储,三者缺一不可。

品质优良的普洱茶是生活中的奢侈品。

Tag标签: 黑茶和普洱茶的区别

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