伏茶里的金花是黄曲霉素吗，金花茯茶里的是什么菌

泾渭茯茶中的金花学名“冠突散囊菌”，是一种益生菌，而黄曲霉素是一种真菌毒素，二者完全不是一回事。金花在降低人体血脂、血压、血糖、胆固醇等方面功效显著，黄曲霉素则会损害人体的肝脏、肾脏器官，引起呕吐、肠胃道出血等中毒症状，并且具有很强的致癌性。

不同年代的茯砖茶有着不断变化的金花色泽，新茯砖茶生长着丰茂的金花，随着存放时间的增加，这些金花会逐渐萎缩变白，最终表现在老茯茶的茶砖上，几乎已经看不见金花了，只有隐隐约约的白色斑点。因此，金花多的茯茶是真正的上品好茶，保健功效更加凸显。陈年老茯茶虽然在口感上更加醇厚绵滑，但营养价值相比于新茶要逊色不少。

在存放过程中，当空气湿度过大，茶叶吸水受潮，茯茶就容易变质，长黄曲霉素。茯茶金花与黄曲霉往往让人难以辨别，这里分享简单几招，让你轻松知道茯茶茶叶是否有黄曲霉素。金花与黄曲霉的区别，主要体现在外观形状、分布规律、附着程度以及颜色与气味这几个方面。

1、外观形状

金花是金黄色的，呈饱满的圆形小颗粒状。而黄曲霉是褐色或黄绿色的，以绒毛状的霉丝存在，形状干瘪、不规则，并且会与白霉共生存在。

2、分布规律

金花在茯茶茶砖的内部和外部都会存在，撬开茶砖才能看到。而黄曲霉产生在茶叶储藏期间，因此一般只出现在茯茶的表面，茶砖内部则没有。

3、附着程度

金花附着紧实，在茶砖上比较牢固，不会轻易擦落。而黄曲霉附着不紧，很容易一吹就散，吹口气就能吹出烟来。

4、颜色气味

是金花的茯茶容易拆开，冲泡后叶底完整，汤色红亮清澈，有清香，口感甜。而有黄曲霉的茯茶会凝结成块，不易拆开，冲泡后叶底易碎，汤色发黑、浑浊，霉味明显。

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