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许多人在每天饮茶中都有了一身品茶的好本来,其实品鉴一款茶叶,无非是从茶叶的外形。汤色、香气、滋味、叶底等方面去评判。而决定了安化黑茶的品质好坏,口感好不好喝,其实主要还是要看两个方面,一个是茶叶的原料,一个是制茶的工艺。

影响安化黑茶好不好喝的两个重要因素!(收藏)



1、茶叶的原料

茶叶的原料,主要是看生活环境、海拔高度、茶树树龄等,土壤的重要性决定了茶叶里面的生长成分。

茶园海拔高度,主要是影响茶叶的生长周期。

安化县境内的安化黑茶茶园,在高海拔的高峰上,常年云雾缭绕,所谓高山出好茶。

假如温度低,茶树生长缓慢,茶叶生长周期时间长,内含物质越是丰富;并且高海拔云雾阳光直射少,茶叶里面的氨基酸含量高。

高山环境下,空气好,无任何污染,昼夜温差茶,无虫害,茶叶更加的有机、绿色、健康。

独特的生长环境下,促使了安化黑茶里面含有丰富的微量元素,比如锌、硒等。

茶树的年龄大,生长周期时间长,根系越是发达,吸收土壤成分多,矿物质也就更多。

这些物质都聚集在茶叶上,所以促使了整款安化黑茶香气馥郁,滋味更加的甘醇。

2、制作工艺

其实,一款茶叶的品质好不好,主要也和它的加工工艺是有很大关系的,因为制作茶叶的本身,就是让茶叶本身成分转变后口感更加的好,香气更加的纯真,形成对身体健康更加有益的物质。

安化黑茶黑毛茶的制作工艺虽然基本步骤只有杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥;但每一步都决定黑茶成品茶品质的好坏。杀青是利用高温破坏酶的活性,以抑制多酚类物质的酶性氧化;安化黑茶鲜叶一般比较成熟,水分含量较低,假如利用普通炒青可能会导致杀青不均匀不彻底,所以好的制茶师会利用高温蒸气杀青,效果更好。揉捻是使茶叶初步揉成条,且破坏茶叶细胞壁让茶汁溢附于茶叶表面;一般制茶师也许只能让黑茶的破壁率达到20%以上,而好的制茶师会让破壁率达到80%以上,破壁率越高越有利于后期渥堆发酵的转化变化。渥堆发酵是黑茶中至关重要的一步,要保证渥堆时茶叶的温度和湿度,温度太高会让茶坯烧坏,湿度太高会让茶坯起霉;发酵程度也很重要,发酵太重的可能会使茶叶变酸,发酵太轻又会使茶叶青涩味重。其实,对于有经验的制茶师傅来说,往往每一步都是非常用心的,这样才可以让茶叶达到最终的好品质、好口感目的。

总结:也就是说,原料好,再加上制茶师傅们的高超工艺,所以成品茶自然也不会差到哪里去。

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Tag标签: 安化黑茶

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