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白茶的种类主分为四类

2021-12-08 15:47来源:茶文化网分类:白茶 阅读:
 

白茶是我国六大茶类其一,是采用当地茶树品种为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成,而白茶根据采摘嫩度的不同,分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉四种;根据形制的不同,又分为散茶、紧压茶;根据产地的不同,又分为政和白茶、福鼎白茶。

白茶的种类主分为四类

白茶的分类

1、白毫银针

白毫银针是所有白茶里最珍贵的,而它的珍贵之处在于它的产量低,采摘难度大。

白毫银针的采摘时间在每年的春季,采摘福鼎大白茶、大豪茶的牙尖,全由肥壮单芽制作而成。

(白毫银针散茶)

白毫银针的采摘周期短、难度大,产量低,因此极其珍贵。

其成品茶芽头肥壮,满披白毫,如银似雪,外形挺拔,牙尖耸立,泡入杯中颗颗直立,如群笋出土,滋味淡雅醇香、豪香幽显,具有极高的观赏价值和品饮价值。

2、白牡丹

白牡丹是在白毫银针之后采摘的茶。

到采摘白牡丹时,则是选用茶树的一芽一叶或者是一芽二叶为原料制作。

(白牡丹散茶)

成品白牡丹茶,外形为绿叶镶裹肥壮芽头,两叶抱一芽,绿叶夹银白色芽心,冲泡后形似花朵,宛如蓓蕾初放,故而得名白牡丹。

白牡丹有芽有叶,叶面厚实柔软,毫心银白肥壮,干茶毫香扑鼻,清鲜味正,品之甘甜可口,韵味悠长,兼具白毫银针的毫香蜜韵和寿眉的甘甜醇和,广受茶友们的喜爱。

3、贡眉、寿眉

贡眉与寿眉,采摘时间又比白牡丹短。

寿眉的采摘时间主要集中在每年的春尾、早秋、白露和寒露时节,是白茶里产量最高的一个品类。

而贡眉与寿眉的采摘,是选用白茶的一芽三四叶为原料,采摘的时候带着茶梗,芽叶连枝。

(寿眉茶饼)

与白毫银针、白牡丹不同,贡眉和寿眉的采摘期是最长的,同时产量也比较大。

贡眉、寿眉粗枝大叶,外形粗放,内含丰富的果胶和茶多糖。

口感相对白毫银针和白牡丹更为厚重味足,经过多年存放后,口感更加醇厚回甘,还能可能陈化出枣香、荷香、药香等香型,香气层次丰富,耐泡耐煮。

白茶紧压茶与散茶

白毫银针、特级一级以上白牡丹由于采摘标准高,产量少品质优,以散茶形式存在较多,品饮时也利于外形鉴赏。

而且白茶经压饼后,其香气、滋味和内含物质都发生了一些变化,所以不如散茶更正宗。

根据白茶生产实际和市场需求,制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹,不仅便于长期储存或运输,减少干茶的断碎,并在转化过程中香气能更好地转化出陈香、药香。

另外,散茶不但占地方,一些新茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。

注意:白茶除了饼茶,还有方块茶,砖茶等。

总体而言,散茶与饼茶都是各有优点,并没有谁好一说。

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