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白茶“一年茶,三年药,七年宝”的概念众人皆知,茶叶的老茶和新茶哪个好?以白茶为例:

比起新白茶的鲜爽清新,老白茶因为经过陈化,内含物质发生了变化,汤水变得更加有内涵,喝起来稠滑、醇厚、有厚重感,香气则以药香、枣香为主,韵味更足。

老白茶经过岁月的沉淀,药用价值逐渐被放大。随着白茶变老,内含的黄酮类物质增多,故老白茶中的黄酮类物质含量高,抗氧化、降三高的功效更好。

如果喜爱清淡鲜爽的口味,可以选择新白茶。如果口感偏重,可以喝老白茶,并且老茶的药用价值相对更高。

白茶老茶和新茶哪个好?茶叶新茶好还是老茶好?

但老茶可以比新茶好仅限于白茶、黑茶普洱茶这一类没有保质期的茶叶,对于绿茶红茶黄茶来说,新茶比老茶好,建议趁鲜喝,存放越久口感会下降得越厉害。

乌龙茶比较特殊,尤其是乌龙茶中的武夷岩茶品种,适合什么时候饮用取决于焙火程度。铁观音是乌龙茶的代表品种,老茶和新茶哪个好,再以铁观音为例:

口感滋味方面,新茶的确具有不少优势,例如更新鲜,喝着更接近大自然,感觉更爽、口感和色泽都好于陈茶。

营养含量方面,大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年新茶品质好,营养成分佳,但隔年以后,因为光、热、水、气的作用,茶叶中的酸类、酯类、醇类物质,以及氨基酸、维生素会发生氧化或缩合,形成其他不溶于水或易挥发的化合物,此时茶叶的有效成分减少了,不仅口味受到影响,营养也打了折扣,只有陈年铁观音是例外,反而与普洱茶一样越陈品质越好。

其实无论是新茶还是老茶,都有各自的特点,具体怎么选择,视品种而定,也可以根据自己的兴趣来选择。茶叶也不是越新越好,制出出来不足半月的新茶不建议喝。由于存放时间短,茶叶中含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,会刺激胃肠黏膜,因此胃肠功能差的人喝了可能会诱发胃病。当然,对健康人群没有多大影响。

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