白毫银针属于白茶，因其色白如银、外形似针而得名，素有“茶中美女”之誉，它的美在于其淡雅的白，看上去宛若清丽的女子于水中婀娜婉转地舞动，让人注目流连。但目光流连处，你又会惊觉，那些“女子”虽随着水波上下沉浮，却始终直直地挺立，彼此交错间，刚与柔竟结合得如此完美……

“细致白毫十不采”

白毫银针的采摘十分细致和挑剔，讲究的采茶人遵循着“十不采”的原则：雨天不采、露水未干不采、风伤不采、认为损伤不采、冲上不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。

白毫银针的外形的品质以毫心肥壮、银白闪亮者为上品，芽瘦小而短、灰者次之。干茶略显绿色，汤色淡而醇香，叶底黄绿。若是陈年干茶，则色深而微甜，醇厚顺滑，更加舒适。所以，白毫银针当是陈茶好于新茶。

泡好后的白毫银针有一奇观，就是茶任凭水的滚烫和翻动，始终腰身挺直。茶汤汤色杏黄，柔美至极；或与冥思间轻轻一品，亦香，亦甜，亦清晰，亦醇厚，舌之所触莫不留香。

白毫银针的“活性酶”普遍高于其他茶叶的一倍。还有多酚类、维生素、氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。至于其功效，清代周亮工曾在《闽小记》中有很好的说明：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色相俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”

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