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白茶制作工艺_三种白茶的工艺制作过程

2021-06-08 09:49来源:茶文化网分类:白茶 阅读:
 

​遵循白茶制作工艺和发酵程度的要求,根据不同茶区的茶树茶叶特性,全国白茶可分为三种:

一、福鼎白茶

工艺:采摘-日光萎凋-烘干

二、云南月光白

工艺:采摘-室内萎凋-自然晾干

三、普洱白茶

工艺:采摘-室内萎凋-日光晒干

白茶制作工艺_三种白茶的工艺制作过程

萎凋是形成优质白茶的最关键工序,说的简单一点就是使鲜叶失水的过程,需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放,使鲜叶中酶的活性适度促进,内含物质适度物理、化学变化,散发部份水分,使茎、叶片萎蔫,色泽嫩绿,青草气散失。茶叶外形的色泽,形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。

短的萎凋需要60-72个小时,最长的要7-9天,其工艺和发酵程度不同,这三种白茶也有细微的口味口感差异。最特别的是普洱白茶,除了最耐泡外,泡上一个小时无论汤色怎么变化却依然是清甜,真是神奇。

​白茶制作工艺简单和发酵轻微,具有清凉清炎和疏肝气的功效,号称是六大茶类当中最简单、最自然、最本质、最通透的茶叶,其醇香蜜味使人上瘾,最宜天天常饮。

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