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月光白是什么茶?月光白是连夜在月光下制成的吗?

有顾客询问:月光白就是在晚上进行萎凋的吗?他听某茶商谈到,云南有两种白茶,一种叫日光美人,是白天进行萎凋的;一种叫月光美人,是晚上进行萎凋的。

这种说法并不是个例,甚至有些较知名的有影响力的茶业品牌和平台也这么说,他们说月光白是“连夜在月光下晾干,是一种神秘工艺制作”。而茶商“顾名思义”这么说的更不计其数,以致误导了许多消费者。

首先,月光白的制作并不是“晾干”,而是“萎凋”。晾的时间一般比较短,例如普洱茶杀青之前会进行短暂的摊晾脱水,而萎凋则是长时间的自然脱水并伴随内外部多种复杂反应变化,二者是不同的概念。

其次,月光白并不是连夜在月光下萎凋的。刚采摘的鲜叶,其水分含量达到75%~78%,而白茶的水分含量需要降到13%左右,才能在后期保存时不至于潮湿霉烂。在全自然萎凋的工艺下,要降到13%这个水分含量,需要连续萎凋60~70小时,一个晚上是没法完成的。

说月光白是连夜在月光下萎凋,白天茶放到哪儿呢?没有月光的夜晚怎么办呢?同样,说日光美人是在白天进行萎凋,那晚上茶放在哪儿呢?而且我听过东方美人、月光美人,但从未听过日光美人,不知这名字是怎么来的?

为什么景谷大白茶所制作的白茶会取名叫做“月光白”呢?其实这是根据茶叶的外观特征来取的一个名字。景谷大白茶的白毫特多,不仅芽头满披白毫,其成熟的二三四叶的背面也密布白毫。自然萎凋后,叶背白毫更显,呈现亮白色;叶面无毫或少毫,呈现暗黑色,一黑一白如夜空挂月,因此取了个颇有意境的名字--“月光白”。

最后,“月光美人”这个名字的由来也并不是因为连夜采茶的都是当地年轻美貌的少女。茶山上,年轻美貌的采茶少女已经很少了,更不会连夜在月光下去采茶;现在采茶的大多是拖家带口的家庭妇女。之所以叫“月光美人”,是因为采摘制作得当的月光白外形美观,如茶中美人,因此得了“月光美人”这个美称。

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