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白茶是历史名茶,福建特有的茶类,其外形针状,白毫满附,银装素裹,汤色清亮甘甜,具有降火,清热之效。在当地更有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉。

很多当接触白茶的人,都会与浙江的安吉白茶混淆。其实绿脉白边的安吉白茶属于绿茶,而福鼎白茶的工艺是自然日晒而成,不炒不揉。这样的工艺不阻断茶叶的发酵,使其在以后的日子里可以慢慢发酵,故年头久的白茶又称作:老白茶。

老白茶的品类有可以细分为:银针,白牡丹,贡眉和寿眉。这些名称听着都很优雅,却对新茶客很不友好。最简单的区分是从茶叶的老嫩度来辨别,从最嫩的银针开始,接下来是白牡丹,贡眉,寿眉。

受绿茶品相的影响,很多人习惯性的认为茶叶都是越嫩越好,但老白茶并不是这样。老白茶属于轻发酵茶叶,随着时间,发酵程度也会越来越深。头年制作的白茶汤色是清淡的绿色,而放了7年之后的白茶,冲泡出来会变成透彻的橘黄色。年份越久的老白茶,黄酮含量也越高。黄酮是优秀的抗氧化剂,所以年份越久,老白茶的药用价值越高。

白茶的茶叶质量,除了要看品相以外,还要看它的年份,年份可以弥补品相上的不足,所以一块存放时间久的老贡眉,也许口感上会比当年的银针柔和很多。这个特别的属性,也让老白茶的饮用方式变得多样了起来,除了直接用壶冲泡以外,老白茶还可以用炉子煮这喝,用煮的方式,经过高水温的持续浸泡,白茶中的营养成分也会被大量的析出,口感也会更加浓郁。

福鼎白茶怎么喝?为什么我煮的老白茶不好喝?

并不是所有的白茶都可以在炉子上煮,不注意区分的话,你买的很贵的白茶,可能就没办法发挥真正的口感。想要煮出一壶好喝的老白茶,需要注意以下这几点:

1.尽量选择5年左右的茶饼

年份越久,口感会越浓,香气也会转变成药香,根据自己的口感选择,不是年份越久就一定适合你哦。

2.控制茶量

很多茶饼压的很紧实,看上去一小块,其实煮出来很多,最好的办法是掰的小一点,

少量多次的去加入炉中。多次试验,达到自己理想的口感。

3.时间的把握

煮第一道茶汤时,往往需要一段时间才能把茶饼煮开,随后,需要的时间会变短。

把握好时间才能煮出好喝的茶汤,当茶汤达到合适的浓度时,可以把茶包或者滤网移除。喝完以后,在续水浸泡下一道。

4.白毫银针属于嫩芽,无论什么年份都不太适合煮

贡眉和寿眉因为原料比较粗糙,不适合冲泡饮用,年份足够的话还是一定要煮着喝才有滋味。

所以性价比最好的还是白牡丹,既可以煮,冲泡又别有一番风味。

每个阶段的白茶,都有它独特的风味。

头年的茶,青涩稚嫩,如晨曦中的青草还挂着露珠。经一二年存放,稍显成熟,甘甜微露,散发着清新的兰花香。到了第七年个年头,终于变的沉稳柔和,熟透了的花果香,带着甘甜的回味。

岁月的沉淀,才有丰富的故事足以回味。如果你年轻的时候有幸喝过七年陈的来白茶,那么它带给你的感受将跟随你一辈子。

当你也同样历经沧桑,回头看过去,煮上一壶滚烫的来白茶,也许会明白,浮沉之间都是人生。如果你现在还年轻,那么收一饼白茶,让它一起陪你走过岁月,见证属于你独有的故事。

综上所述,就是福鼎白茶怎么喝?为什么我煮的老白茶不好喝?的介绍,更多白茶知识,请关注我们茶文化网。

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