白牡丹茶,属于是白茶类,产自于福建省,是历史悠久的名茶。之所以得名为白牡丹,是因为它绿叶夹银色白毫芽形像花朵一般,冲泡后,绿叶衬托着嫩芽,宛如是蓓蕾初开,故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
其实,白牡丹属于是白茶类,在加工制作方面的工艺是非常简单的,只有萎凋和焙干两大工序,所以促进了茶叶里面所含的鲜叶营养物质还是非常之丰富的。关于白牡丹茶叶的生产历史,据当地老农反映,原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载:白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产,1922年以后,政和县开始产制白牡丹,成为白牡丹主产区,远销越南,现主销港澳及东南亚地区,有退热祛暑之功,为夏日佳饮。20世纪60年代初,松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。
白牡丹茶叶,一般采摘时间都是在3月底开始至4月中上旬开始采摘,采摘时间紧跟着白毫银针之后,所以也算是春茶中的一种,茶质量方面是相对比较细嫩的。白牡丹茶的采摘标准是一芽一、二叶,芽头饱满白毫密,叶片正面鲜绿背覆白毫,泡在水中时,身姿美妙如同仙女。由于白毫银针只采芽头,白牡丹是既采芽头又采叶片,故白牡丹的产量比白毫银针多一了倍,因而白牡丹茶价格也相对亲民些。白牡丹大略分为牡丹王(一芽一小叶)、特级白牡丹(一芽二窄叶)、一级白牡丹(一芽二圆叶)和二级白牡丹(一芽二长叶)等。每一个等级的白牡丹,香气、口感都大不相同。
白牡丹茶属于是六大茶类中的白茶,是不经过发酵的,所以茶叶内含物质营养丰富,经常喝可以达到退热、祛暑的功效,非常适合在夏季喝;并且白牡丹茶叶里面富含的丰富氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素等,喝具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效,是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
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