白茶,微发酵茶,中国传统名茶,六大茶 类之一,茶类中的特殊珍品。那么,白茶都有哪些品种呢?
白茶因茶树品种、原料( 鲜叶)采摘 的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。
白茶
1、白毫银针
白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味 鲜爽,是白茶中的 极品,素有茶中“美女&r dquo;、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因 其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白 茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳 品。
3、贡眉
贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总 产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称 为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等 品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常,“贡眉&r dquo;是表示上品的,其质 量优于寿眉,一般只称贡眉,而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制 作工艺分为初制和精制,其制 作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色 白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深 黄色,叶底 匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶又简称为新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成,新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半 卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香。
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