对于初次接触老白茶的人来说,都会非常好奇为什么冲泡出来的白茶茶汤颜色是红褐色的,明明白茶新茶就是杏黄色的,随着年份的加深,茶汤颜色也开始慢慢的变成了褐红茶,茶汤颜色看起来就好像是红茶一样。
但对于认识白茶的茶友来说,都知道陈年白茶和新白茶的颜色是不一样的。新茶表面会比较褐绿色一点,香气方面属于是比较清新一点的;而陈年老茶的颜色会深一些,为黑褐色,闻起来有陈年的幽香味,并且香味很醇厚,不浑浊。
白茶一年是茶、三年是药、七年是宝。陈年老白茶经过实践的推移变化,自然发酵后形成了非常大的变化,外形变黑,变碎,茶形粗矿,茶色古朴,其保健功效非常的好,也非常耐泡,泡了两泡以后,汤色就不再黄亮,而是汤药红褐色的汤。
是什么原因导致老白茶的茶汤颜色变成了红褐色呢?其实是因为经过陈年时间氧化,茶叶里面的褐红色增加,其中的营养成分也不断递增,所以说老白茶是个宝。
白茶的茶汤颜色,主要是由茶黄素、茶红素、茶褐素三种元素构成的。其中茶黄素含量高,茶汤颜色主要表现是黄色;茶红素多的情况下就呈现出红色;茶褐素成分多的话就呈现褐色;假如泡出来的老白茶颜色很深的情况下,代表这三种元素的含量是非常高的。
1、白毫银针,冲泡以后,对比其他几个品种的白茶颜色是最浅的,以浅浅的黄绿色为主,可以称之为牙色,很淡雅,很有灵力的一种颜色,看上去非常的舒适。
2、白牡丹,冲泡后的颜色表现在秋香色、赤金色之间,茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色,不像白毫银针那么绿,也不偏向寿眉那么红。
3、贡眉、寿眉,冲泡后的颜色是其他品种中最为浓郁的,泡出来的茶汤很饱满,基本处于橘色、琥珀色之间。
白茶,在慢慢变成老白茶的时间推移下,在酶的缓慢作用下,茶黄素、茶红素、茶褐素等物质都发生了很大的变化,所以导致冲泡出来的茶汤颜色是很深的。
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