白毫银针是我国的名茶,也是白茶中的精品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。深受不少茶芽的喜爱,而想要喝上一杯好喝的白毫银针,一定是需要正确的冲泡的。由于白毫银针其鲜叶原料全部是茶芽,因此在冲泡时需要注意投茶量、水温以及冲泡时间三大要素。以下就为大家具体介绍下。
一、白豪银针冲泡三要素
1、茶叶投放量 首先,白毫银针冲泡的第一要素就是茶叶投放量,这个是一定要掌控好的。那么白毫银针一般用盖碗冲泡或者玻璃杯冲泡,干茶投放量为盖碗的三成满即可,一个普通盖碗的容量是120毫升,所以投放4-6克的干茶就够了。
2、水温 其次,白毫银针冲泡的第二要素就是水温,既不能太高也不能太低,需要掌控好。那么白茶中的白毫银针全是由芽头组成,比较幼嫩,一般用80-85℃的水冲泡。而白牡丹、贡眉和寿眉这些含有叶片的白茶则用100℃的沸水进行冲泡。
3、冲泡时间 另外,白毫银针冲泡的第三要素就是冲泡时间,这个时间其实在每一泡上都会有所调整和改变。那么其实白毫银针的冲泡和绿茶是差不多的,第一泡10秒,第二泡20秒,第三泡30秒就可以了。
二、白毫银针的冲泡步骤
1、备具 首先,白毫银针在冲泡之前,就需要把所用的茶具准备好。那么冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗,也可使用紫砂茶具。
2、赏茶 然后,准备好要用的冲泡茶具之后,可以观看下白毫银针干茶。即用茶匙取出白茶少许,置于茶盘,供宾客欣赏干茶的形与色,以引起对白茶的兴趣。
3、置茶和洗茶 接着,观看完白毫银针茶叶之后,就可以进行置茶和洗茶了。那么置茶的话,一般一次喝投入茶叶3~5克。而洗茶时动作要快,茶叶不可在水中久泡,以免茶叶中有效成份大量浸出而影响喝效果。
4、浸润 然后,置茶和洗茶都完毕之后,就可以将白毫银针茶叶进行浸润,即将85~95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中,使茶叶浸润10秒钟左右。
5、泡茶 最后,白毫银针茶叶浸润好后,就可以进行泡茶了。那么泡白毫银针可用高冲法,按同一方向冲入开水100~120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可喝,第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。
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